Tarte Tatin Pomme Carambar

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients : 

 - 1 rouleau de pâte feuilletée

 - 6 belles pommes golden

 - 1 noix de beurre + 1 pincée de sel

 - 8 Carambar

 

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 180°C.  Épluchez et épépinez les pommes. 
2. Coupez les en cubes et les faire revenir dans une poêle avec le beurre à feu un peu vif, et les Carambar   coupés en petits morceaux.
3.  Remuez doucement et lorsque les Carambar sont complètement fondus, disposez dans le moule à tarte. 
4.  Disposer la pâte feuilleté par dessus.
5.  Enfournez 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laissez légèrement tiédir et démoulez.

Gauffre version 2

Pour : 24 gauffres

Préparation : 20 min

Cuisson : 5 min environ pour 2 gauffres

Ingrédients :

- 125 g de beurre
- 250g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 oeufs
- 300 g de farine
- 50 cl de lait

- 1/2 verre d'eau

- 1 pincée de sel

- sucre glace

Préparation :

1. Séparer le blancs des jaunes.
2. Travailler les jaunes avec le sucre puis incorporer la farine. Délayer ce mélange avec le lait et 1/2 verre d'eau .
3. Battre les blancs en neige avec le sel et le sucre vanillé et l'incorporer à la préparation précédente.
4. Ajouter le beurre fondu. Mélanger.
5. Graissez le gaufrier, et les faire cuire environ 5 min ( enfin cela dépend du gaufrier). 
6. Au moment de servir saupoudrer de sucre glace.

Pommes au four

Préparation : 5 min

Cuisson : 35 min

Ingrédients : 

 - 4 pommes

 - 4 biscottes

 - Beurre

 - Sucre

 - Miel ( facultatif)

 

Préparation : 

 

   1. Peler les pommes et les épépiner.

   2. Beurrer un plat allant au four. Disposer les biscottes dedans.
   3. Préchauffer le four à 200°C ( th 6-7)
   4. Rincer les pommes, et les disposer sur les biscottes.
   5. Mettre du beurre en leur coeur, et saupoudrer de sucre.
   6. Mettre au four 35 min. Et avant la dégustation mettre du miel ( si vous le souhaiter, pour ma part je n'en rajoute pas c'est déjà bien sucré)

NB : Pour bébé mixer la pomme et la biscotte.

Semoule lait bébé

Préparation : 5 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients : 

 - 125ml de lait infantile

 - 15g de semoule fine

Préparation : 

   1. Faire chauffer le lait à la casserole.

   2. Une fois le lait chaud ajouter la semoule.
   3. Mélanger jusqu’à épaississement sur feux doux. 
   4. Mettre en pot. 


NB : On peut mélanger la semoule avec de la compote. Dans ce cas la on réparti la préparation dans 4 pots bébé et on ajoute la compote par dessus.

BABYCOOK : Compte pomme prune

Préparation : 5 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients : 

 - 1 prune

 - 1 pomme

Préparation : 

   1. Peler et couper en petits dés les fruits.

   2. Mettre de l'eau au niveau 2. Cuire à la vapeur.
   3. Mixer et répartir dans des petits pots

Crème à la vanille façon patissière

 Préparation : 10 min

Cuisson: 10 min

Ingrédients : ( pour environ 3 pots à yaourt)

- 25 cl de lait

- 1 gousse de vanille

- 2 jaunes oeufs

- 50 g de sucre

- 25 g de farine

Préparation : 

1. Couper la gousse de vanille en deux et la mettre dans le lait que l'on porte à ébullition.
2. Pendant ce temps, dans un saladier casser les oeufs et les mélanger au sucre.
3. Hors du feu ajouter le lait en mélangeant en meme temps. Penser à oter la gousse de vanille.
4. Remettre sur le feu, pour le faire épaissir pendant 10 min, retirer après ébullition.
5. Laisser refroidir et mettre au frais.

Crème aux oeufs sauce caramel

 Préparation : 10 min

Cuisson: 45 min

Ingrédients : ( pour environ 14 pots à yaourt)

- 1 litre de lait

- 1 gousse de vanille

- 6 oeufs

- 1 flacon de sauce caramel

Préparation : 

1. Couper la gousse de vanille en deux et la mettre dans le lait que l'on porte à ébullition.
2. Pendant ce temps, dans un saladier casser les oeufs et les mélanger au sucre.
3. Ajouter le lait en mélangeant en meme temps. Penser à oter la gousse de vanille.
4. Dans les pot de yaourt mettre un lit de caramel, et répartir la préparation dans les pots.
5. Mettre au four dans un plat rempli d'eau ( bain marie) 180°C (th 6) pendant 45 min.
6. Laisser refroidir et mettre au frais.

BABYCOOK : Compte de mirabelle

Préparation : 5 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients : 

 - 100g de mirabelles

 - 100g de pommes

Préparation : 

   1. Peler et couper en petits dés les fruits.

   2. Mettre de l'eau au niveau 2. Cuire à la vapeur.
   3. Mixer et répartir dans des petits pots

Semoule au lait

 Préparation : 10 min

Cuisson: 10 min

Ingrédients : ( 6 personnes)

-1 litre de lait
- environ 200g de semoule  ( fine ou moyenne) De préférence la fine.
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de tapioca si c'est trop liquide
Pour aromatiser vos petits pots
- Chocolat, caramel, raisin ...
 

Préparation : 

 

1. Faire bouillir le lait, ajouter le sucre et la semoule. 
2. Mélanger pendant 3-4 minutes. Puis hors du feu laisser épaissir. Si trop liquide vous pouvez ajouter le tapioca
3. Mettre les raisins ou caramel ou chocolat ou ce que vous préférer pour aromatiser et répartir la semoule dans des pots.
4. laisser refroidir, et mettre au frais.

Savane maison

 Préparation : 20 min

Cuisson: 40 min

Ingrédients : ( 4 personnes)

Pâte au chocolat:

- 65g de farine
- 65g de sucre
- 55g de beurre
- 3g de levure
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café d'eau
- 100g de chocolat

Pâte à la vanille : 
- 65g de farine
- 65g de sucre
- 55g de beurre
- 3g de levure
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café d'eau 
- vanille en poudre

Entre les 2 : 
- 30g de pépites au chocolat
- 60g de chocolat
- 1 cuillère à soupe de lait

Préparation : 

1. Pâte au chocolat: séparer les blancs des jaunes. mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et un peu d'eau jusqu'a ce que le mélange mousse. Ajouter le beurre fondu et peu à peu la farine et la levure. Incorporer au mélange le chocolat fondu.
2. Pâte à la vanille : séparer les blancs des jaunes. mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et un peu d'eau jusqu'a ce que le mélange mousse. Ajouter le beurre fondu et peu à peu la farine et la levure et la vanille.
3. Battre les 3 blanc en neige. incorporer la moitié a chaque pâte.
4. Entre les 2 : faire fondre les 60 g de chocolat, ajouter les pépites et 1 cuillère à soupe de lait. Mélanger.
5. Dans un moule verser la pâte au chocolat. Puis ajouter le mélange entre les 2. Et recouvrir de pâte à la vanille.
6. Faire cuire 40 min à 180°C ( four chaud et chaleur tournante)

BABYCOOK : Compote Pomme Orange

Pour  petits pots d'environ 70g.

Ingrédients : 

 - 100g de pomme

 -40 g d'orange

Préparation : 

   1. Peler et couper en petits dés les fruits.

   2. Mettre de l'eau au niveau 2. Cuire à la vapeur.
   3. Mixer et répartir dans des petits pots.

Minis Paris-Brest

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min 

Ingrédients : (pour 15 minis gâteaux)

Pâte a choux : 
 - 12,5 cl d'eau
 - 12,5 cl lait
 -80g de beurre
 -1/2 cuillère à café de sel
 - 140g de farine
 - 4 oeufs
 - 1 cuillère à soupe de noisette concassées
 - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Pour la crème : 
 - 50 g de sucre glace
 - 100g de beurre mou
 - 250 g de mascarpone
 - 100 g de pralin

Préparation : 

1.  Les Choux : Faites chauffer l'eau et le lait dans une casserole avec le beurre couper en morceau et le sel. 
2. Hors du feu ajoutez la farine en une fois,  et mélangez au fouet. 
3. Remettez la casserole sur le feu et fouettez 1 min pour dessécher la pâte. 
4. Hors du feu et dans un saladier, ajouter 3 oeufs entier 1 à 1  en fouettant à chaque fois jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
5. Préchauffer le four à 150°C ( th.5). Formez des disques de pâte de 5cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d'un jaune d'oeuf battu. Saupoudrez-les de sucre et noisette concassées.
6. Faites cuire 35 min. Laissez ensuite les choux refroidir avant des les coupez en deux dans l'épaisseur.
7. La crème : Mélangez sucre glace, beurre et mascarpone et pralin avec un mixeur ( ou un robot) jusqu'a l'obtention d'une crème lisse.
8. Répartissez la crème sur les disques de pâte a choux et recouvrez avec la partie supérieur. ( Vous pouvez utilisez une poche a douille pour disposer la crème)

Salade de fraises

Ingrédients :

- Fraises

- Crème fraiche

- Sucre en poudre

Préparation :

1. Laver les fraises, puis les couper en morceaux.
2.  Le saupoudrer de sucre selon votre goût, puis ajouter la crème fraiche, et mélanger.
3. Mettre au frais. Et déguster ! 

Moelleux au chocolat

       

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

- 200g de chocolat noir pâtissier

- 100g de beurre

- 3 œufs

- 50 g de farine

- 100g de sucre en poudre

- Noix de coco râpée

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Dans un ramequin mettre le chocolat noir cassé en petit morceau, ajouter 4 c à soupe d'eau froide et faite chauffer 1m30 à 500W au micro ondes. ( sinon dans une casserole avec le beurre). Dans un second ramequin mettre le beurre et faite le fondre au micro ondes, à 500W quelques secondes.
3. Mélanger le chocolat et le beurre pour obtenir une pâte lisse.
4. Dans un saladier ajouter le sucre, les œufs, la farine et le mélange chocolat beurre. Bien mélanger.
5. Beurrer et fariner le moule, et verser la pâte à gâteau.
6. Faire cuire 15 minutes au four. Attendre qu'il refroidisse et le démouler.
7. Décorer de noix de coco râpée.

Tarte à la prune et confiture de rhubarbe

Préparation : 20 min

Cuisson : 30-40 min

Ingrédients :
- 700g de prunes
- 1 pâte sablé ou brisé
- 6 càs de confiture
-4 càs de miel
- Amandes effilées

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Disposer la pâte dans un moule à tarte. Étaler la confiture sur la pâte.
3. Nettoyer les prunes, les couper en 2 et enlever le noyau.
4. Disposer les prunes sur la pâte.
5. Napper de miel, et d'amandes.
6. Mettre au four 30 à 40 minutes.

Gauffres

Pour : 12 gauffres

Préparation : 20 min

Cuisson : 5 min environ pour 2 gauffres

Ingrédients :

- 80 g de beurre
- 75g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 250ml de lait

Préparation :

1. Faire fondre la beurre, et mélangez le au sucre et sucre vanillé.
2. Battre 2 oeufs entiers et 1 jaune d'oeuf à la fourchette. Reservez le 3ème blanc à part pour le battre en neige.
3. Ajoutez les oeufs battue au mélange "beurre-sucre".
4. Joignez la farine tamisée avec la levure en poudre.
5. Versez le lait petit à petit en délayant avec une cuillère en bois pour ne pas faire de grumeaux.
6. Battre le 3ème blanc en neige, et l'incorporez délicatement à la pâte.
7. Graissez le gaufrier, et les faire cuire environ 5 min ( enfin cela dépend du gaufrier).

Cookies aux pépites de chocolat noir

Pour 16 cookies

Préparation : 10 min

Cuisson : 12 min 

Ingrédients :

- ¼ c à c de sel

- ¼ c à c de levure chimique

- 75g de beurre mou

- 150g de farine

- 100 g de cassonade

- 1 œuf entier

- 1 sachet de pépite chunks ( vahiné) ou faire soi même ses pépites.

- 1 c à s de sucre blanc ou on remplace par du sucre vanillé

- 1 c à c de vanille en poudre ou on remplace par du sucre vanillé

Préparation :

1. Mélanger dans un saladier la farine, le sel et la levure chimique.
2. Préchauffer le four a 180°C
3. Dans un autre saladier, fouetter le beurre mou avec les sucres et l’œuf.
4. Ajouter petit a petit le mélange « farine - levure », mélanger bien a la spatule puis rajouter les pépites.
5. Sur une plaque allant au four disposer du papier sulfurisée et faire 8 petits tas de pâte, bien les espacer !!!!!
6. Mettre au four pendant 12 min, vérifier que les bords soient bien dorés.

tarte aux fraises

Préparation : 30 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients :

Crème pâtissière

- 0,5 litre de lait

- 1 œuf entier

- 2 jaunes d’œuf

- 65g de farine

- 75g de sucre

- 2 gousses de vanille

- 500g de fraises

Pâte :

Une pâte feuilleté  toute prête ( de préférence cela rendra la tarte moins copieuse)

Coulis de fraises:

-confiture de fraises

Préparation :

• Dérouler la pâte dans un moule a tarte et la couvrir de papier aluminium et mettre un moule plus petit par dessus( afin d'éviter a la pâte de monter) au four "à vide" 25 minutes à 200°.

Pâtissage :

1. Faire chauffer le lait en y ajoutant les gousses de vanille Battre les jaunes d’œuf et l’œuf entier en omelette, les blanchir avec le sucre.
2. Ajouter peu à peu la farine.
3. Verser sur le mélange obtenu le lait bouillant, tout doucement, sans cesser de remuer.
4. Transvaser cette préparation dans la casserole (celle du lait pour économiser la vaisselle) et cuire à feu doux, sans arrêter de remuer, jusqu'au premier bouillon.
5. Le mélange épaissit très rapidement.
6. Retirer la casserole du feu et reverser son contenu dans un saladier. Garder au frais.

Pour le coulis de fraises :

• J'utilise de la confiture de fraise que je fais chauffer dans une casserole, en retirant les gros morceaux de fraises restant. Une fois que la confiture est devenue lisse, je retire la casserole du feu et laisse refroidir un moment.

Tartelettage :

1. Selon votre goût, déposer plus ou moins de crème pâtissière sur le fond de tarte (moi mon goût me porte à en déposer plutôt plus que moins...).
2. Délicatement et joliment disposer les fraises, lavées et coupées.
3. Arroser joyeusement (mais pas n'importe comment) de coulis de fraise.
4. Laisser reposer au frigo avant dégustation! 

Salade de fraises

Ingrédients :

- Fraises

- Crème fraiche

- Sucre

Préparation :

1. Laver les fraises et les couper en morceaux.
2. Saupoudrer de sucre puis mettre la crème fraiche (la quantité selon vos goûts).
3. Attendre 2 min que le jus de fraise imprègne la crème, puis mélanger jusqu'à ce que la crème obtienne une couleur légèrement rose.

tartelettes aux citron

Pour : 4-6 tartelettes

Préparation : 20 min
cuisson : 25 min

Ingrédients :

- Pâte brisé
- 4 citrons
- 3 œufs
- 60 g de beurre
- 100g de sucre
- 50g de sucre glace

Préparation :

1. Mettre la pâte dans les petits moules et la piquer avec une fourchette.
2. Mettre au four th 6 pendant 10 min. ( avec des légumes secs disposés sur du papier sulfurisé sur la pâte)
3. Laver et brosser les citron râper le zeste d'un seul citron et presser les tous pour obtenir du jus.
4. Faire fondre le beurre. Réserver.
5. Casser les œufs ajouter le sucre en poudre et mélanger jusqu’à ce que cela blanchisse.
6. Incorporer le jus de citron et le zeste.
7. Verser ce mélange dans les moules et saupoudrer de sucre glace.
8. 15 min a 180°C (th 6)
9. Laisser refroidir et servir frais.

Bon app'