Crépinette à la tomate

 Préparation : 10 min

Cuisson: 10 min

Ingrédients : ( 4 personnes)

- 8 crépinettes

- 4 ou 2 échalotes ( selon vos gouts)

- 20cl de vin blanc

- 1 boite de concentré de tomate

- 50g de beurre

- sel, poivre 

 

Préparation : 

1. Éplucher les échalotes et les émincer. Faire fondre une noisette de beurre dans une casserole et faite revenir les échalotes. Lorsqu'elles sont transparentes ajouter le vin blanc et le concentré de tomates, saler et poivrer. Laisser mijoter.
2. Mettre le reste du beurre sans cesser de remuer la sauce, jusqu’à ce que la sauce soit veloutée.
3. Faites griller les crépinettes dans une poêle. 
4. Servir les crépinettes, verser la sauce et accompagner de tagliatelles.

Salade de pommes de terre au jambon

 Préparation : 20 min

Cuisson: 30 min

Ingrédients : ( 4 personnes)

- 700g de pommes de terre

- 400 g de dés de jambon

- 1 verre de vin blanc

- Vinaigrette

- persil

- sel, poivre 

 

Préparation : 

1. Faire les pommes de terre à la cocotte pendant 25-30 min. Laisser légèrement refroidir.
2. Préparer une vinaigrette. ( 2 cuillères à soupe d'huile pour 1 de vinaigre et 1 cuillère à café de moutarde)
3. Peler les pommes de terre, les couper en morceaux, ajouter le verre de vin, mélanger délicatement.
4. Ajouter les dés de jambon, et la vinaigrette.
5. Mélanger, parsemer de persil et servir.

Gratin dauphinois version 2

 Préparation : 20 min

Cuisson: 60 min

Ingrédients : ( 4 personnes)

- 800g de pommes de terre

- 2dl de lait

-  beurre

- 1 gousse d'ail

-20 cl de crème entière liquide

- 150g de gruyère râpé

- sel et poivre et muscade

Préparation : 

1. Épluchez les pommes de terre, les laver et les couper en rondelle.
2. Eplucher l'ail et frotter le plat a gratin préalablement beurré.
3. Déposer les rondelles de pommes de terre et verser le mélange lait et crème, saler et poivrer et la noix de muscade. Etaler le gruyère rapé.
4. Préchauffer le four a 180°C (th6).
5. Enfourner 1 heure.

Gratin de courgette version 2

 Préparation : 10 min

Cuisson: 50 min

Ingrédients : ( 4 personnes)

- 500g de courgettes

- 2 oignons

- 50g de beurre

- 150g de parmesan

- sel et poivre et muscade

Préparation : 

1. Épluchez les oignons, les couper en rondelle.
2. Coupez les courgettes en rondelles.
3. Préchauffer le four a 180°C (th6).
4. Huiler un plat à gratin, déposer une première couche de courgette puis oignons.
5. Saupoudrer de noix de muscade et parmesan. Renouveler l'opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par du parmesan
6. Enfourner 50 min.

Terrine Porc-Poulet Tupperware

 Préparation : 35 min

Cuisson: 1h30 min

Ingrédients : ( 4 personnes)

-500 g de chair à saucisses
-500 g de blancs de poulet  (escalopes fines)
-10 à 12 tranches fines de lard fumé
-90 g de farine
-1 oignon ou échalote hachée
-1 branche de persil haché
-1 oeuf
-1 feuille de laurier -1 brin de thym
-7,5 cl d'eau
-sel, poivre
- 1 petit verre de cognac ( facultatif)
 

Préparation : 

               1. Préchauffez le four th.7 (200°C).

               2. Mélangez la chair, l'oignon, l’œuf, le persil, du sel, du poivre.

               3. Déposez 1/3 de la chair, une couche de lard, une couche de poulet et une couche de lard.

               4. Recommencez 1/3 de chair, du lard, du poulet et du lard, terminez par la chair.

               5. Déposez le thym et le laurier.. et cognac

               6. Fermez la terrine en la soudant avec le mélange de farine et d'eau.

               7. Enfournez  pendant 1 h 30.

               8. Une fois cuite, si vous le désirez, enlevez la graisse encore chaude et faites une gelée à mettre dans la terrine. Laissez refroidir. Placez le bocal au frais jusqu'à dégustation.

Gratin dauphinois

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1h

Ingrédients : pour 4 personnes

- 1 kg de pommes de terre

- 50 cl de lait

- 2 c à s de crème fraiche épaisse

- 1 gousse d'ail

- 1 pincée de noix de muscade

- 50 g de beurre

- Sel, poivre.

Préparation :

1. Peler les pommes de terre. Si besoin les passer sous l'eau, et les secher.
2. Peler la gousse d'ail, couper la en 2 et frotter le fond d'un plat a gratin allant au four. Puis beurrer le plat.
3. Couper les pommes de terre en fines rondelles ( moi j'utilise mon robot, ça va plus vite) et disposer les dans le plat a gratin. Saler et poivrer.
4. Faire chauffer le four à 150 °C.
5. Dans un casserole faire tiédir le lait et ajouter la crème fraiche. Puis la noix de muscade, et mélanger le tout.
6. Etaler le mélange sur les pommes de terre, parsemer de quelques noisettes de beurre.
7. Mettre le plat au four pendant 1h. Si le gratin dore trop vite recouvrir avec du papier aluminium.

Fondue d'endives

Préparation: 10 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 6 endives

- 1 jus de citron

- 40 g de sucre

- 80 g de beurre doux

- sel, poivre.

Préparation :

1. Ôtez les premières feuilles des endives si elles sont abimées.
2. Émincez les finement, ensuite lavez les rapidement et les égoutter.
3.  Dans une grande poêle, mettre les endives, le beurre, le jus de citron et le sucre.
4. Porter le tout a ébullition. Pendant 5 min tout en remuant. 
5. Servir.

Brandade de carottes

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

- Carottes

- Sauce béchamel

- Sel, poivre

Préparation :

1. Éplucher les carottes et les râper. Mettre le tout dans une cocotte et cuire à la vapeur environ 30 min.
2. Pendant ce temps, faire la sauce béchamel (Il est possible d'ajouter des ingrédients comme le jambon en morceaux, les champignons, le gruyère râpé,...).
3. Mélanger les carottes avec la béchamel.

PS : Cet accompagnement adoucit le goût des carottes.

Moules au four

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :

- Restant de moules cuisinées (a votre façon comme marinière)
- Une échalote

- Du persil

- Du beurre

- Facultatif de la crème légère

Préparation :

1. Enlever les moules cuites de leurs coquilles, les disposer dans un plat allant au four.
2. Rajouter du persil et mettre deux a trois noix de beurre dans le plat. (Et la crème légère)
3. Recouvrir d’une feuille d’aluminium, et placer au four pendant 15 min th 5. (si possible préchauffer le four 5 min avant).
4. Déguster a sa sortie du four et bon app’