Truffes au chocolat

Préparation : 45 min + 1 jour
Cuisson : 10-20 min

Ingrédient : pour 40 truffes
- 300g de chocolat noir, blanc, au lait ( de bonne qualité de préférence)
- 20 cl de crème fraiche type Isigny ( 35% de mg)
- 40 g de beurre non salé
- cacao en poudre

Préparation :

1. La veille faire fondre le chocolat au bain marie, et dans une casserole faire bouillir la crème fraiche, ensuite rajouter le chocolat fondu .
2. Mettre la ganache au frigo pour le lendemain.
3. Le lendemain, faire fondre la ganache au bain-marie, incorporer le beurre. Laisser refroidir pour que la pâte redevienne dure.
4. Avec une cuillère, faire des petites truffes que l'on roule dans le choco en poudre. Perso je ne les roule pas en boules car sinon je trouve que cela fait très industriel.
   

NB : respectez bien les quantités et sinon faite le système tableau en croix si vous utilisez moins de choco.